Káva Kolumbie Guacharos na filtr

Způsob zpracování je naturální. To znamená, že se suší celé bobule, dužina a slupka se z nich odstraňují až po usušení. Tento proces trvá asi 30 dní a zrna je přitom třeba hlídat, otáčet a promíchávat, aby neplesnivěla. Mimořádně důležitý je pečlivý ruční výběr jen těch nejlepších, zralých bobulí, každé jedno zrnko tedy prošlo přísnou inspekcí. Jedná se o nejvíce ekologický způsob úpravy a pokud je proveden správně, dává kávě plnou chuť a skvělé aroma.

Praží se vždy první středu v měsíci, je to rituál, který stojí za prvotřídní kvalitou těchto káv a který vyžaduje své. Pokud tedy není dočasně nějaká káva skladem, musí se vyčkat do dalšího pražení.

Káva nese značku kvality Produkt Polabí, což zaručuje její ekologičnost. Je vyrobena z TOP kávových bobů z celého prémiového kávového světa v recyklovatelných obalech. 
V nabídce také varianta na espresso.

Vlastnosti

Region: Hulia & Nariño
Nadmořská výška: 1500 - 1800 m.n.m.
Odrůda: Castillo / Caturra
Zpracování: naturální
Chuť: jablko, černý čaj, karamel, čokoláda, grapefruit

Proč kávu z Kolumbie provází na etiketě polní myš a užovka hladká? Protože je součástí CHKO Kokořínsko, stejně jako pražírna Naturpark 12, která  stojí už od svého vzniku na moderních principech sociální ekonomiky.

Kávu praží osoby se zdravotním postižením, jejichž radost z plnohodnotné práce pocítíte v každém doušku. Na přípravu espressa praží 100% jednodruhovou Arabicu.

V čem a jak tuto kávu připravit

FRENCH PRESS
Používáme 40 gramů nahrubo namleté kávy a 500 ml vody ohřáté na 95 °C. Je zde skutečně nutná dostatečná hrubost pro to, aby sítko french pressu zachytilo všechnu kávu. Jednotlivé kousky namleté kávy jsou velké zhruba jako zrnka krystalového cukru. Nasypeme kávu do konvice, zalijeme horkou vodou. Počkáme 3 minuty, promícháme, počkáme další minutu, až si káva sedne na dno, stlačíme píst a hned podáváme.

COLD BREW
Pro přípravu 1 litru Cold Brew používáme 100g kávy pomleté extra hrubě. Může nám připomínat mořskou sůl. Namleté kousky zrnek jsou větší než 1 mm. Princip přípravy stojí na pomalém louhování čerstvě namleté zrnkové kávy ve studené filtrované vodě zhruba 16 až 24 hodin. Pomalá extrakce ve studené vodě vytáhne to nejlepší z chuti a vůně.

CHEMEX
Používáme 38 gramů nahrubo namleté kávy a 650 ml vody ohřáté na 95 °C. Namletá zrnka by měla být velikostně zhruba jako krupicový cukr. Filtr propláchneme horkou vodou, nasypeme kávu, zalijeme 50 ml horké vody, aby se káva předpařila. Postupně nalijme zbývající vodu Tato část by měla trvat zhruba 4 minuty. Po té hned podáváme.

DRIPPPER
Používáme 18 gramů nahrubo namleté kávy a 250 ml vody ohřáté na 92 - 95 °C. Namletá zrnka by měla být velikostně zhruba jako krupicový cukr. Filtr propláchneme horkou vodou, nasypeme kávu, zalijeme 50 ml horké vody, aby se káva předpařila. Postupně zalijeme krouživým pohybem zbývající vodou a to od středu ke krajům. Tato část by měla trvat zhruba 2,5 - 3 minuty.

AEROPRESS
Používáme 17 – 20 g kávy namleté na střední hrubost (zrno jako hrubá mouka). 230 ml vody ohřejeme na 79 - 84 °C. Kávu zalijeme asi třetinou vody, promícháme, necháme 30 sekund stát, a dolijeme zbytkem vody, deset sekund počkáme a pak během 50 sekund rovnoměrným pohybem přefiltrujeme.